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  • Preparação de alimentos com vitamina C

    A vitamina C decompõe quimicamente sob certas condições, muitas das quais podem ocorrer durante no cozimento dos alimentos. Normalmente, o ponto de ebulição da água é a 100° C não é quente o suficiente para causar a destruição de nutrientes importantes, que só decompõe a 190° C apesar da opinião popular. No entanto, usando cozedura sob pressão, de torrefacção, fritura ...

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