As vitaminas são compostos orgânicos que são produzidos em quantidades muito pequenas em alimentos, mas são muito importantes em certas funções de ajuste e para a manutenção da vida e crescimento normal.
Todas as vitaminas contêm carbono, hidrogênio e oxigênio, mas algumas contém nitrogênio e um pouco de enxofre e cobalto. As vitaminas também são medidas em termos de microgramas equivalentes a uma milionésima parte (1 / 1.000.000) de um grama ou em miligramas equivalentes a um milésimo (1 / 1.000) de um grama.
Algumas vitaminas em plantas e animais são pré-formadas, o que significa que elas já estão em forma ativa e estão prontas para sua função biológica no corpo. Algumas das vitaminas estão presentes nas plantas como precursores, o que significa que elas devem ser trocadas para a forma ativa para estarem prontas para a função biológica. Um exemplo disso é o caroteno. O caroteno ou pró-vitamina A é um precursor da vitamina A.
Existem também vitaminas artificiais que são sintetizadas no laboratório. Estes tipos de vitaminas são vitaminas sintéticas. As vitaminas sintéticas são utilizadas principalmente para fins terapêuticos. Uma pessoa que segue uma dieta equilibrada não precisa de vitaminas sintéticas. A condição resultante da ingestão insuficiente de vitaminas é conhecida como avitaminosis. Por outro lado, os resultados da ingestão excessiva e acumulação excessiva no corpo como conseqüência, é chamado de hipervitaminose. Isto é especialmente verdadeiro com as vitaminas lipossolúveis.
Definição e classificação das vitaminas
As vitaminas são classificadas de acordo com a sua solubilidade: as solúveis em gordura e aquelas solúveis em água. As vitaminas lipossolúveis incluem vitaminas A, D, E e K, enquanto as vitaminas solúveis em água incluem vitamina C ou ácido ascórbico e vitaminas do complexo B incluindo tiamina, riboflavina, niacina, piridoxina, cobalamina, ácido pantotênico e ácido fólico. e biotina.
Classificação das vitaminas solúveis em água
As vitaminas solúveis em água devem ser consumidas diariamente, pois não são armazenadas e excretadas na urina. As vitaminas solúveis em água são instáveis porque elas se dissolvem facilmente quando os alimentos são cozidos. Devido a esta natureza instável das vitaminas, o uso de vitaminas sintéticas às vezes é recomendado para garantir uma ingestão adequada de vitaminas solúveis em água. As deficiências de vitaminas geralmente surgem em vitaminas hidrossolúveis.
Nas vitaminas solúveis em água, podemos incluir vitaminas C ou ácido ascórbico e complexo B incluindo tiamina, riboflavina, niacina, piridoxina, cobalamina, ácido pantotênico e ácido fólico e biotina.
Classificação das vitaminas lipossolúveis
As vitaminas ou vitaminas lipossolúveis A, D, E e K são solúveis em um meio gordo. As vitaminas lipossolúveis podem ser armazenadas no corpo. Portanto, não há necessidade de consumo diário em oposição aos materiais solúveis em água que não são armazenados. As vitaminas solúveis em gordura não se dissolvem facilmente ao cozinhar alimentos, portanto, são estáveis.
Classificação das vitaminas e das suas funções
Dentro das vitaminas lipossolúveis, temos vitamina A, que é importante para a visão, especialmente para a visão noturna. Isso ocorre porque a vitamina A mantém a integridade das mucosas dos olhos, da pele, das vias respiratórias e do trato intestinal. A falta de vitamina A resulta no endurecimento dos revestimentos, por exemplo, a incapacidade do olho para ajustar as mudanças na luz. A vitamina A atua como um catalisador na liberação de enzimas que atuam sobre a formação óssea. Portanto, é importante para o crescimento ósseo e esquelético. Também é necessário para o estabelecimento das células dos sistemas nervoso e reprodutivo.
A vitamina D promove o desenvolvimento ósseo e dentário, pois facilita a absorção de cálcio e fósforo.
A vitamina E ou tocoferol é importante para a respiração celular e a prevenção da hemólise (anemia) dos glóbulos vermelhos.
A vitamina K é necessária para a coagulação adequada do sangue, mantendo o nível de protrombina no plasma sanguíneo.
Nas vitaminas solúveis em água, temos vitamina C, o que é necessário na celebração da união das células. Mantém a integridade das células. Baseia-se na resistência do corpo à infecção. Melhora a absorção de ferro e ajuda na cicatrização de feridas e fraturas ósseas. Também ajuda o metabolismo.
A vitamina B ou a tiamina ajudam a manter bom apetite, bom tom muscular e função nervosa normal.
A vitamina B2 ou riboflavina é essencial para o metabolismo das proteínas, gorduras e carboidratos. Mantém a saúde da pele, da língua, da boca e da visão. É necessário um crescimento e desenvolvimento adequados.
A Niacina é importante no metabolismo energético. Também ajuda na fotossíntese das plantas.
A piridoxina ou vitamina B6 é importante no metabolismo dos aminoácidos. Ele catalisa a produção de ureia, sintetiza ácidos graxos essenciais e é responsável pela conversão da niacina do triptofano.
O ácido pantotênico é essencial para o metabolismo de carboidratos, proteínas e gorduras. Mantém crescimento normal, pele saudável e integridade do sistema nervoso central.
Vegetais de folhas verdes e amarelas, frutas, fígado e outros órgãos glandulares, legumes, nozes, cereais, ovos, leite, peixe e aves de capoeira são boas fontes de vitaminas.
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